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光明頂:首頁陶傑文章 218 茶味與心境很相應

  乾隆皇帝嗜茶成癖,當他85高壽時向禦前老中醫透露了隱退之意,老中醫說:"國不可一日無君。"乾隆聽完哈哈大笑,風趣地說:"君不可一日無茶。」今日放下嚴肅的正經事閑話茶經,我未敢與皇帝攀比,也算是愛茶之人,家中憶沒收藏什麽特別名貴的茶葉或古董茶具,只有一兩套茶具而已,然而飲茶和寫稿一樣,是我每日必做的事。
  
  許多讀者幻想從吐寫作文人工作時都是手上一支煙,書桌上一盅茶;也許有人如此,只是今時今日的我已無受此等習慣限制了,問我書桌上是否一定要有盅茶提神揾靈感?不必要了,靠飲茶提神揾靈感階段早已過,喝茶已成為怡情養生的事。當然,當幸致勃勃在書房揮筆畫畫,寫書法之際,放一盅靚茶,滿室茶香飄蕩,也不失為美事。
  
  我用中餐飲的是濃普洱,睡前飲龍井,不必雨前雨後龍井那麽講究,因我不是乾隆皇帝,若食歐陸早餐下午茶當然要飲英國紅茶。生活要隨意,這樣不表示輕視茶文化,茶文化對中國人來講是很重要,飲茶是生活品味體現之一,追求高品味生活的人都講究飲茶的品味。而我認為飲茶講的不止是飲什麽茶葉,用甚麽名牌古董茶具這麽簡單,是講究環境、心境、還有健康。在優雅居鴕品一杯好茶帶來的享受與擠迫鬥室下所得到的感受有天壤之別吧。
  
  茶文化與文化藝術創作也有著千絲萬縷關系,平日我也愛寫生,畫油畫寫書法等。中國人很講究心境,特別是中國山水水墨,創作時是需要有情緒醞釀,心境到意境才到,若思潮達不到意境,或許借助環境、品茶帶起情緒亦不錯。蘇東坡說過,"從來佳茗似佳人",那不正是可以讓你帶來無限想象力。中國人也常在飲茶過程中壹考和反省,就似抽煙般,但抽煙有害,飲茶無害。在品茗的同時憶起過去,在茶葉那既苦又甜的滋味中,感受茶那一絲苦澀,拋棄那一點惘悵,茶水與心情共鳴,在遐想中回到自我,你才可以真正懂得人生。普通的茶,不普通的意境。平凡中顯示出超俗,淡雅中不乏激情,它讓你更加清醒,也讓你更加脫俗。

  記得在英國讀書生活時見識到英國人飲茶文化,英國人飲茶不僅重視茶的味道和質量也很講究飲茶的形式。一般有一套很講究的茶具,例如配備維多利亞古瓷杯、盤和純銀茶壺、茶匙。提起"英式下午茶",相信你腦海應該浮現出一幅畫面:在陽光下一群談吐優雅舉止從容的女士,或是幾位戴著墨鏡行為穩重的紳士圍座,餐桌上除了那杯芳香撲鼻的茶,還有各式各樣的蛋糕、點心放在塔形的碟架上花樣繁多大家輕拿輕放茶杯當有人從面前經過時都要禮貌地輕輕挪動身姿報以微笑。英國人在飲茶的時候也盡情展現自己的文化氣質和個人忻砒,飲茶實際上成了一種文化享受。

  我喜歡飲英國的伯爵茶、大吉嶺茶。大吉嶺茶被認為是"香檳"的茶;英國紅茶不少來自印度北部的,伯爵茶是印度茶和錫蘭茶的混合茶。食歐陸早餐、"英式下午茶",嘆一杯伯爵茶、大吉嶺紅茶乃賞心樂事。英國茶發展到現在可說品種繁多,除了傳統的英國茶外英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料配制成當今非常流行的花茶、果茶和香料茶;這些茶果香濃郁飲後令人回味無窮十分愜意。

  近年來我也參與主持飲食節目,去各地發掘不同飲食文化。遊中國內地自然飲中國茶,中國茶種類多及出產地多。不同土壤、雨水生長出來的茶,味道大不同,所以從品茶中你會了解到生長地區的地理環境,風俗人情、文化歷史的信息等從而吸收到知識,是極不錯的活動教育。

  其實從品茶中可以暴露你的心境和折射出你的人生。很妙吧,人的品味跟著心境轉,人不同階段享受人生方法有不同,20歲前可能只喜歡飲汽水啤酒,30歲後才發現茶的好處,50歲後會愛上品茶,怡情養性享受閑暇。我就是20歲前不喜歡飲茶,年輕時青春與卡路裏同在不斷燃燒,放縱又何妨,美酒佳肴前嘴饞多吃幾口、什麽身體健康,什麽得失成敗都不管了;30歲後才發現品茶令你放松,不會亂發脾氣,不暴躁,學習看開點,學習放下人生旅途上遇到的不如意,不順眼的事,學會收斂,令人變得成熟。飲茶可讓人清心寡欲,希望自己活得像一幅輕逸的水彩,到40歲以後,當經歷與脂肪一齊累積,才發現身體和人生都需要減磅,懂得留有余地的必要,不再放縱,當聽講綠茶可防癌,濃普洱去膽固醇,為了健康大家都去躍躍欲試,你會發現茶的味電箅人心境很相應。

  無論你是否能領悟出茶的美妙之處,從五十年代以前的廣州人清晨上茶樓"一盅兩件",一邊品茗一邊欣賞籠子裏的畫眉;到廿一世紀的香港茶樓發展到一日經營有上、中、下三個飲茶時段,到港人最愛講的交際口頭禪——"得閑飲茶"飲茶已經成為華人社會普羅大眾聚舊、閑聊最佳消遣方式。

 

 
 

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